O cerefólio é uma planta anual e aromática que pode ser cultivado tanto em vasos como no jardim. Suas sementes germinam em 7-21 dias e podem ser semeadas o ano todo. A planta atinge 40-60cm de altura.
Usado no preprado de chás e receitas culinárias. Seu sabor é mais delicado do que a salsa, com um leve toque refrescante de anis.
O cerefólio é uma erva originária da região mediterrânea da Europa, sendo conhecido como "folha da alegria". É usada, principalmente, na culinária, devido ao seu sabor e aroma peculiares.
Muito usada na cozinha francesa, de aroma delicado, o cerefólio pode ser usado em tudo o que leva salsa: omeletes, saladas, vinagretes, molhos com creme, sopas ou carnes assadas. Procure acrescentar ao prato cozido, no último instante.
Cru ou em infusão (chás) estimula a digestão e alivia problemas circulatórios e hepáticos. Combate o reumatismo e a baixa pressão circulatória. É diurético. Observação importante: Qualquer uso terapêutico deve sempre ser acompanhado por um médico.
Em jardins de ervas, pode ser cultivado à sombra de outras plantas de maior porte, como melissa ou alecrim. Colha o cerefólio, cortando os talos maiores na base; isto favorecerá o aparecimento de novas folhas.
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